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開水都煮不掉“瘦肉精”

　　“瘦肉精”究竟是個啥?養殖戶給牲畜喂“瘦肉精”圖啥目的?“瘦肉精”對人體有哪些致命危害?

     瘦肉精’的真實身份，是一種違禁的獸藥，全球都不允許用于畜禽養殖，在肉食當中也是不得檢出的�！迸２┦扛嬖V記者，“瘦肉精”的學名叫“鹽酸克倫特羅”，檢測當中簡稱為“克倫特羅”，最初是用于治療哮喘的獸藥，后來才被當成了豬、牛、羊的用藥。

      豬肉組織中的瘦肉精的檢測方法很多，以上鏈接是近20多個相關的國標方法，你可以參考一下。
       因為考慮到蛋白結合的問題，瘦肉精提取時一般需要先酶解，采用葡萄糖醛酸酶和硫酸酯酶來酶解。這個問題也可以分別討論，肝臟中的蛋白結合率要高些，若測定肝臟中的瘦肉精殘留，一定需要酶解過夜。肌肉組織中的蛋白結合率低，若是做篩查的時候，可以不酶解，這樣提高一下效率。不同的化合物，蛋白結合率也不相同，克倫特羅等苯胺型β-受體激動劑蛋白結合率低，而沙丁胺醇等苯酚型β-受體激動劑蛋白結合率高。
 
 
 

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